Jelovnik

Suhomesnata plata

pršut, kulen, panceta, buđola (100g)

Selekcija otočkih sireva

tvrdi i mladi kozji sir, ovčji sir, Grana Padano (100 g)

Plata “Brač”

pršut, kulen, panceta, buđola, ovčji sir, tvrdi i mladi kozji sir, Grana Padano

Slani inćuni

s kapulom i kaparima (100 g)

Hobotnica na dalmatinski

sa cherry rajčicom, kapulom, domaćom bračkom kvasinom i djevičanskim uljem iz obiteljskih maslinika

Carpaccio di Gamberi Rosso

svježe crvene kozice na posteljici od rikule s kremom od limuna i naranče i balsamico perlama

Dimljeni pijat

dimljena tuna i sabljarka s ikrom od kalifornijske pastrmke i jezerske zlatovčice (100 g)

Tartar od crvenih gambera

u emulziji limuna, naranče i djevičanskog ulja iz obiteljskih maslinika (100 g)

Tartar bijele ribe

s kaparima i avokadom (120 g)

Tatarski biftek

po recepturi šefa kuhinje (120 g)

Crni rižoto

od jadranske sipe, s ljutikom, prošekom i domaćom bračkom kvasinom

Rižoto od kozica i škampi

sa tikvicama, cherry rajčicama i šafranom

Njoki s grancigulom

meso rakovice s dimljenom butargom cipla

Njoki none Karmele

s dalmatinskom šalšom, rikulom i bračkim ovčjim sirom

Njoki bake Katice

vege njoki s mišancom divljeg zelja i umakom Pesto alla Genovese

Fusili s tartufima

s četiri vrste sira (mascarpone, kravlji, ovčiji i kozji sir)

Ribarska juha

sa svježom ribom i rižom

Goveđa juha

s garniturom peršina i mrkve i domaćim rezancima

Rustikalna juha od rajčica

aromatizirana travaricom i servirana s mascarpone sirom

Bujabez

riblja juha sa brbavicama, lakirkama, škampima i filetom bijele ribe

Bračka salata

krastavci, rajčice i tanko siječena kapula

Salata Caprese

domaće rajčice, mozzarella, Pesto alla Genovese

Salata iz bračkog vrta

povrće organskog uzgoja s domaćom bračkom kvasinom i djevičanskim uljem iz obiteljskih maslinika

Crvena burrata

s dalmatinskom šalšom i origanom

Šarena burrata

sa ciklom, rikulom i orašastim plodovima

Očišćeno meso hlapa

s tagliatellama i ikrom lososa

Jastog na ribarski način

s umakom od rajčica i bijelog vina, maslinama, kaparima i tagliatellama (350 g)

Drunk fish Acqua Pazza

bijela riba kuhana u bijelom vinu i konjaku (1 kg)

Bolska frigadura

lignje, sipe, fileti ribe i škampi s prženim krumpirićima i tartarom - za 2 osobe (1 kg)

Buzara “Taverna”

buzara od vongola, lakirki, brbavica, dagnja, škampa i gambera s bijelim vinom i konjakom - za dvije osobe (1 kg)

Svježa riba

svjež ulov dana (1kg)

Riba u soli

(1 kg)

Jastog

na žaru ili na buzaru (1 kg)

Odrezak od romba

s umakom od tartufa i wok povrćem (250 g)

Filet lubina

s umakom od škampi i wok povrćem (250 g)

Dalmatinski brudet od sipe i hobotnice

s palentom

Gamberi

s pireom od cvjetače (350 g)

Bolski riblji ražnjići

Jakobove kapice, gamberi, sipe i lignje s blitvom (350 g)

Jadranski mix školjki na buzaru

brbavice, vongole, lakirke, dagnje (400 g)

Škampi na buzaru

u umaku bijelog vina i šalše (350 g)

Škampi na žaru

(350 g)

Hobotnica na žaru

s blitvom na dalmatinski način (180 g)

Lignje na žaru

s blitvom na dalmatinski način (250 g)

Pržene lignje

s domaćim krumpirićima (250 g)

Juneća pašticada

s njokima

Gulaš šefa kuhinje

s njokima

Janjeći kotleti na žaru

s wok povrćem i domaćim krumpirićima

Rib eye steak

wok povrće i domaći krumpirići

Pileća prsa

wok povrće i domaći krumpirići (250 g)

Voćni semifredo

Čokoladni kolač

Kolač od sira s borovnicama

Pistachio kolač

Voćni ili čokoladni tart

Desert “Riva”

bračke smokve kuhane u crnom vinu sa sladoledom od vanilije